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普洱老茶头和普洱沱茶哪个好

2019-03-06 19:30:31 | 来源: 烘焙

普洱茶的加工工艺不同分为生茶和熟茶,普洱熟茶经过渥堆发酵,老茶头是渥堆发酵过程中的产物,普洱沱茶有生茶和熟茶。那么普洱老茶头和普洱沱茶哪个好呢?

 

普洱老茶头

普洱老茶头

茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,漫漫变成熟茶。在这个过程中,每过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶头”。

 

普洱沱茶

普洱生沱茶

普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种,其中紧压茶包括普洱沦茶、方茶、圆茶(七子饼饼茶)、球茶、饼茶、团茶;贡茶等式样。普洱沱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中后发酵形成的,一定时间后普洱生茶中的主要化学成分,茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向于理想化。普洱的存放并不困难,只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风、无其他杂味异味即可,所谓人可住茶可放。

 

普洱老茶头和普洱沱茶的本质区别

 

普洱老茶头是普洱熟茶经过渥堆发酵工艺的产物,属于熟茶。普洱沱茶是普洱茶经过压制工艺后形成的,有生沱茶和熟沱茶。

普洱熟沱茶

普洱老茶头和一般熟茶的区别

 

其实老茶头属熟茶,是渥堆发酵时,地表最上面一层,一般是板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有公斤。这种茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的首选品。

 

普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。

普洱生沱茶茶汤

老茶头的品质特点

 

普洱老茶头是熟茶发酵的结晶,茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是水翥还是冲泡,汤水入口清爽醇厚,粘稠饱满,喉部顺滑,淡淡的枣香四益。

 

普洱沱茶的品质特点

 

沱茶产于云南下关、勐海、临沧、凤庆、南涧、昆明等地,以下关沱茶品质最好,属黑茶类。由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来。品质特点:外形状似碗臼状,下有一凹窝,像一个压缩了的燕窝,外径8.3厘米,

普洱熟沱茶茶汤

高4.3厘米,每个重量100克。外形紧结端正,色泽乌润,外披白毫,香气馥郁清香,汤色橙黄明亮,滋味醇爽回甜。有提神醒酒,明目清心,解渴利尿,除腻消食之功能,还有止胃出血、止腹胀、止头痛等疗效。

 

普洱老茶头功效

 

1、熟普洱茶有红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用,所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。

 

2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用,是防止人体血管硬化的重要物质,适合中老年人,茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到%,儿茶素总量达到%,

普洱老茶头和普洱沱茶哪个好

且其耐泡,茶浸出物达%)

普洱老茶头茶汤

3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃不好的人有保护作用,经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。

 

普洱沱茶的功效

 

普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降低血脂胆固醇。

 

普洱沱茶和普洱老茶头哪个好?其实可以说两者没有对比性,普洱老茶头属于熟茶,而普洱沱茶又分为普洱生沱茶和普洱熟沱茶。普洱老茶头的形状不规则,普洱沱茶的大小虽有所不同,但是其形状都是规则的。普洱沱茶和普洱老茶头哪个好喝?也要根据每个人的口感来定。

木坤小宝

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