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培根罗勒炒冬笋的做法

2019-05-11 13:45:48 | 来源: 烘焙

工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

培根罗勒炒冬笋的主料:春笋300克、培根3大片

培根罗勒炒冬笋的辅料:罗勒叶4片、黄酒1大勺、食盐1小勺

培根罗勒炒冬笋的做法:1、冬笋连同外皮1起洗净,对半切开。

2、用锋利的小刀将1侧的冬笋肉翘出来,保存冬笋的外皮,为了待会儿摆盘用。另外一半正常处理。

3、把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片。

4、包下来的春笋皮要用于点缀盘式,用前必须用开水煮5分钟,高温消毒。

5、培根切成方片,放入煎锅中小火两面煎制。

6、不1会儿培根会渗出很多油脂,就用这些油来炒冬笋片,将冬笋片放入锅中,转中火1起煸炒3分钟。让培根的香味和油脂渗透冬笋中,以后烹入料酒调味。

7、罗勒叶洗净后切碎。

8、快出锅前1分钟放入罗勒碎翻炒均匀。

9、罗勒叶1定要后放,这样可以保持香气,早放还容易变黑。

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