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美极盐酥虾

2019-05-15 10:49:19 | 来源: 热菜

材料:鲜虾200克、蒜蓉10克、姜蓉5克、朝天小红椒5克、香葱碎10克。调味料:美极酱油(或生抽)1大匙、料酒1大匙、砂糖1茶匙、细盐1/4小匙。做法:1.鲜虾洗净,剪去须、脚,用牙签从背部挑去虾线。姜、蒜、葱

材料:鲜虾200克 蒜蓉10克 姜蓉5克 朝天小红椒5克 香葱碎10克

调味料:美极酱油(或生抽)1大匙 料酒1大匙 砂糖1茶匙 细盐1/4小匙

做法:

1.鲜虾洗净,剪去须、脚,用牙签从背部挑去虾线。姜、蒜、葱、朝天椒切成小颗粒;

2.用厨房纸将虾身的水份略擦干。锅内热油至170度,倒入虾大火炸1分钟;

3.炸好的虾捞出备用;

4.锅内的油重新烧热,再将虾放入炸半分钟取出沥净油;

5.另起一锅,锅内放入2大匙油,冷油将蒜蓉、 姜蓉、 朝天小红椒、 香葱碎爆香;

6.将炸好的虾放入锅内;

7.放入所有调味料;

8.翻炒至收净汁即可。

制作心得:

1.制作盐酥虾因没有事先腌制过,所以虾不要选太大只,选中等大或小虾做更入味。如果是大只的虾可以在背部割开,这样更入味。

2.因第一次炸好后油内有水气,所以要捞起虾,再重新把油内的水气烧干,再炸第二遍,这样的虾就更酥脆。

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