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青菜吃多了影响钙锌吸收

2019-05-16 21:25:42 | 来源: 汤羹

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蔬菜里含有丰富的维生素、矿物资,食品纤维也很丰富。吃适当的蔬菜可以增进肠道蠕动,增进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄取过量的蔬菜会有以下危害:

某些蔬菜含较多的草酸易构成结石 菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食品中的钙结合,容易构成草酸钙结石,这是很多喜欢吃素的女性易得结石病的缘由之1。

易加重结石病情 大部分蔬菜是碱性食品,对已得了磷酸钙结石的病人,平常吃大量碱性食品可以使结石增多,且不容易排出体外。

不容易消化 粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。

影响钙、锌吸收 怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年,大量摄取蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收,影响孩子智力发育和骨骼生长。

如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜,减少或禁食肉类、鱼类,不但影响机体摄取和吸收必须脂肪酸、优良蛋白质,造成蛋白质营养不良,更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物资。女性特别要注意避免由于过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

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